Pompoen - Gezonde Recepten En Meer

Inhoudsopgave:

Pompoen - Gezonde Recepten En Meer
Pompoen - Gezonde Recepten En Meer

Video: Pompoen - Gezonde Recepten En Meer

Video: Pompoen - Gezonde Recepten En Meer
Video: 4 plantaardige recepten met pompoen - Beko Belgium 2024, Maart
Anonim

pompoen

Nog niet zo lang geleden werd de pompoen als groente voor arme mensen beschouwd. Tegenwoordig wordt het op het bord geserveerd in het gastronomische restaurant. Het smaakt goed, is gezond en de hoogwaardige pompoenpitolie wordt gewonnen uit de zaden. De meest populaire eetbare pompoenen zijn Hokkaido, butternut, muskus, patisson en spaghettipompoen. Pompoenen met oranje vruchtvlees bevatten veel carotenoïden; de pompoenpitolie is rijk aan vitamine E en essentiële vetzuren…

navigatie

  • Lees verder
  • meer over het onderwerp
  • Plantkunde
  • ingrediënten
  • Gebruik en voorbereiding
  • opslag

Plantkunde

De Cucurbitaceae-familie is zeer uitgebreid - vanuit botanisch oogpunt komen ook meloenen, komkommers en courgettes voor. Naast de vele decoratieve pompoenen die ongeschikt zijn voor consumptie, kunt u kiezen uit een groot assortiment tafelpompoenen: De meest populaire zijn Hokkaido, Butternut, Muskus, Patisson en Spaghettipompoen. In het verleden werd de pompoen gedevalueerd als veevoer en ‘voedsel voor de armen’. Lange tijd werd het alleen gewaardeerd om zijn waardevolle en voedselrijke zaden, waaruit de donkergroene pompoenpitolie wordt gewonnen. Pas sinds een paar jaar is het populair als smakelijke groente.

Pompoenen zijn er in een grote verscheidenheid aan vormen, kleuren en maten: van rond, plat, ovaal, langwerpig tot flesvormig; wit, crèmekleurig, lichtgeel tot donkeroranje, licht- tot donkergroen, gestreept of gespikkeld; tennisbal klein tot meter groot. De kleur van het vruchtvlees kan ook variëren van wit tot geelachtig, lichtgroen tot oranje. Pompoenen zijn in Oostenrijk in het seizoen van september tot maart (inclusief voorraadartikelen). Mits correct bewaard, kan het tot de lente worden gegeten.

Opmerking Pompoenplanten doen het erg goed op compost.

ingrediënten

Met gemiddeld 25 kcal / 100 g is de pompoen een caloriearme groente. Opvallend is het gehalte aan de mineralen kalium en ijzer. Pompoenen met sinaasappelpulp bevatten een hoog gehalte aan carotenoïden, die het vruchtvlees ook zijn kleur geven. Pompoenpitten en de daaruit verkregen olie zijn bijzonder waardevol vanwege hun hoge gehalte aan vitamine E en essentiële vetzuren.

ingrediënten

portie, rauw

ingrediënten

portie, rauw

Pompoen per 100 g eetbare Pompoen per 100 g eetbare
Energie (kcal) 25e IJzer (mg) 0,8
Vet (g) 0.1 Vitamine A (µg) 128
Eiwit (g) 1.1 Vitamine B1 (mg) 0,05
Koolhydraten (g) 4.6 Vitamine B2 (mg) 0,07
Voedingsvezels (g) 2.2 Niacine (mg) 0,5
Kalium (mg) 304 Vitamine B6 (mg) 0.1
Calcium (mg) 22e Vitamine C (mg) 12e
Magnesium (mg) 8e

Gebruik en voorbereiding

Doordat de pompoen alleen een subtiele eigen smaak heeft, is hij op veel manieren te gebruiken in de keuken. Afhankelijk van de variëteit smaakt het neutraal, delicaat fruitig, licht zoet tot nootachtig. Als eenvoudige bereiding in de vorm van pompoensoep, als bijgerecht en afwisseling van aardappelen, maar ook als hoofdgerecht (bv. Pompoengoulash, ovenschotel, curry etc.) is de pompoen een alleskunner. Het is dus ook zeer geschikt als azijngroente. Net als courgette kunnen pompoenen ook worden verwerkt tot snoep of gebak (bijv. Pompoenstrudel met appel en kaneel, cake, jam, compote, enz.). Pompoen past goed bij veel kruiden zoals tijm, dille, oregano, basilicum, koriander, gember, kerrie, maar ook vanille, kruidnagel en kaneel.

Snijd de pompoen voor de verwerking in vieren en verwijder de zaden en de vezelige binnenkant met een lepel. Snijd vervolgens in partjes en schil. Bij sommige soorten (bijv. Hokkaido-pompoen) kan de schaal worden gegeten - het is essentieel om deze van tevoren grondig te wassen. Snijd of rasp naar wens. Gebruik voor het stomen van kleine stukjes pompoen slechts een beetje water. Pompoenplakken kunnen ook in de oven worden gebakken.

Gevaar! Pompoenen en courgettes met een bittere smaak mogen niet worden gegeten, of ze nu rauw of gekookt zijn. Omdat: De bittere stoffen (cucurbitacines) kunnen ernstige maag- en darmklachten veroorzaken met braken en diarree. Proef daarom een klein, rauw stukje courgette (of pompoen) voor de bereiding en test op de bittere smaak. Een neutrale of zoete smaak is onschadelijk. Meer informatie is te vinden onder Pas op voor bittere courgettes en pompoenen (AGES) en onder Vergiftiging: Planten (gezondheidsportaal).

opslag

Pompoenen kunnen maanden worden bewaard. Hierbij is een intacte schil en de aanwezigheid van de vruchtstengel belangrijk. Lange bewaartijden kunnen de smaak versterken. Ze worden het best bewaard in droge, koele ruimtes bij twaalf tot 17 graden Celsius (bijvoorbeeld in de kelder). Gesneden pompoenstukjes kunnen meerdere dagen in de koelkast worden bewaard. Bedek het snijvlak met huishoudfolie om uitdroging of schimmel te voorkomen. Pompoenvlees is ook geschikt om in porties in te vriezen (bijvoorbeeld in blokjes).

Opmerking Pompoenen kunnen heel goed worden bewaard - soms tot het voorjaar.

Verdere informatie is verkrijgbaar bij:

  • Kruiden- en specerijen-database
  • Pompoenzaadolie in de test (nieuws)

Aanbevolen: