Aardbeien - Gezonde Recepten En Meer

Inhoudsopgave:

Aardbeien - Gezonde Recepten En Meer
Aardbeien - Gezonde Recepten En Meer

Video: Aardbeien - Gezonde Recepten En Meer

Video: Aardbeien - Gezonde Recepten En Meer
Video: 3 SIMPELE MAALTIJDEN WAARDOOR JE MEER GROENTES GAAT ETEN! 2024, Maart
Anonim

Aardbeien

De aardbei is een van de meest populaire tuinvruchten in Oostenrijk. In botanische zin is het eigenlijk geen bes. Hun onmiskenbare aroma past bijzonder goed bij snoep. Steeds meer hartige gerechten worden gecombineerd met de "koningin van de tuin". Aardbeien hebben een hoog foliumzuurgehalte en leveren belangrijke mineralen. Ze zijn ook rijk aan polyfenolen, die een antioxiderende werking hebben in het lichaam. Omdat aardbeien relatief snel bederven, mogen ze niet te lang worden bewaard, maximaal twee tot drie dagen…

navigatie

  • Lees verder
  • meer over het onderwerp
  • Plantkunde
  • ingrediënten
  • Gebruik en voorbereiding
  • opslag

Plantkunde

Aardbeien (Fragaria ananassa) behoren tot de rozenfamilie. De vele verschillende soorten aardbeien verschillen in uiterlijk en smaak. De kleine wilde aardbei heeft een bijzonder karakteristiek aroma. De ananas-aardbei heeft een mildere smaak en is erg sappig. De gele noten (achenes) die zichtbaar zijn op de buitenste schil van de aardbei zijn de zaden. Vanuit botanisch oogpunt wordt de aardbei daarom een gewone notenvrucht genoemd. De aardbeistruik vormt ranken (uitlopers) die uitgroeien tot zelfstandige planten met fruit. De belangrijkste teeltgebieden in Oostenrijk zijn Neder- en Opper-Oostenrijk. Aardbeien van eigen bodem zijn beschikbaar van mei tot augustus.

Opmerking De aardbei wordt ook wel de "koningin van de tuin" genoemd.

ingrediënten

Aardbeien bevatten erg weinig calorieën vanwege hun hoge watergehalte. Met 62 mg / 100 g bevatten ze meer vitamine C dan citrusvruchten. Vooral het foliumzuurgehalte en de mineralen kalium, ijzer, magnesium en calcium zijn hoog. Aardbeien zijn ook rijk aan de antioxiderende polyfenolen.

ingrediënten

portie, rauw

ingrediënten

eetbare portie, rauw

Aardbei per 100 g eetbare Aardbei per 100 g
Energie (kcal) 32 Vitamine A (µg) 3
Vet (g) 0,4 Vitamine B1 (mg) 0,03
Eiwit (g) 0,8 Vitamine B2 (mg) 0,06
Koolhydraten (g) 5.5 Niacine (mg) 0,6
Voedingsvezels (g) 1.6 Vitamine B6 (mg) 0,06
Kalium (mg) 147 Vitamine C (mg) 62
Calcium (mg) 24 Vitamine E (mg) 0.1
Magnesium (mg) 15e Foliumzuur (µg) 65
IJzer (mg) 1.0

Gebruik en voorbereiding

Aardbeien kunnen op veel manieren worden gebruikt. Ze smaken vooral vers lekker. Maar ze zijn ook gemakkelijk te verwerken tot bijvoorbeeld puree, compote, gelei of jam. Ze zijn een populair ingrediënt in fruitsalades of fruittaarten. Hun fijne aroma past heel goed bij zuivelproducten zoals karnemelk, yoghurt of kwark. Ze kunnen in gekookte vorm lange tijd worden bewaard en in de herfst en winter worden genoten. Aardbeien zijn goed te combineren met ander fruit zoals frambozen, bramen en bosbessen maar ook met bananen en rabarber.

Opmerking Milde peper en donkere balsamico-azijn passen heel goed bij aardbeien.

opslag

Onrijpe vruchten zijn te herkennen aan hun groene en witte randen. Ze moeten nog steeds op de vaste plant blijven staan, omdat ze niet rijpen. Overrijpe vruchten zijn te herkennen aan hun doffe schil. Aardbeien zijn over het algemeen moeilijk te bewaren. Bewaar ze best afgedekt en ongewassen op een koele plaats. Ze gaan twee tot drie dagen mee in de groentelade. Ze kunnen bevroren, ingekookt of gedroogd worden bewaard. Beschimmeld of rot fruit moet beslist worden verwijderd.

Aardbeien zijn drukgevoelig en gemakkelijk te persen. Ze moeten daarom worden geplukt en opgeslagen in geschikte containers. Hiervoor gebruik je het beste een ondiepe kom. Om de vorm van het fruit bij het invriezen te behouden, kunnen de aardbeien voorgevroren worden op bijvoorbeeld een bakje in de vriezer om aan elkaar plakken te voorkomen. Omdat aardbeien gemakkelijk opzuigen en papperig worden, mogen ze niet lang in het water liggen - was ze alleen kort en voorzichtig in hun geheel en met stengels en kelkblaadjes.

Let op: Oogst aardbeien zo droog mogelijk, hierdoor blijven ze langer goed.

Aanbevolen: