Vitamine C - Alles Over Vereisten, Bronnen En Tekortkomingen

Inhoudsopgave:

Vitamine C - Alles Over Vereisten, Bronnen En Tekortkomingen
Vitamine C - Alles Over Vereisten, Bronnen En Tekortkomingen

Video: Vitamine C - Alles Over Vereisten, Bronnen En Tekortkomingen

Video: Vitamine C - Alles Over Vereisten, Bronnen En Tekortkomingen
Video: Vitamine C / ascorbinezuur: bronnen, dagelijkse behoefte, functies en tekort || Usmle 2024, Maart
Anonim

vitamine C

De in water oplosbare vitamine C (ook wel: ascorbinezuur) heeft verschillende functies in het lichaam en is een essentiële voedingsstof. Het is betrokken bij veel metabolische reacties, waaronder de opbouw van bindweefsel, botten, kraakbeen en tandvlees. Het wordt beschouwd als een antioxidant en beschermt zo tegen celbeschadiging. Het kan ook de opname van plantaardig ijzer door het lichaam verbeteren. Vitamine C is ook betrokken bij de ontwikkeling van bepaalde boodschappersubstanties en hormonen en beïnvloedt wondgenezing. Ten slotte kan vitamine C de vorming van kankerverwekkende nitrosaminen remmen.

navigatie

  • Lees verder
  • meer over het onderwerp
  • Waar wordt vitamine C gevonden?
  • Hoeveel vitamine C hebben we nodig?
  • Te veel / te weinig vitamine C.

Waar wordt vitamine C gevonden?

Leveranciers van vitamine C zijn voornamelijk groenten en fruit, evenals hun sappen en smoothies. Goede bronnen van vitamines zijn onder meer paprika's, zwarte bessen, duindoorn, peterselie, boerenkool, broccoli, venkel, citrusvruchten, rozenbottels en tuinkers. Bovendien bevatten veel bewerkte voedingsmiddelen, vooral vlees- en worstproducten, vitamine C als additief (antioxidant, bijvoorbeeld E 300). Bovendien zijn veel voedingsmiddelen verrijkt met vitamine C.

Vitamine C-verliezen

Het vitamine C-gehalte van voedsel is afhankelijk van verschillende factoren. Het tijdstip van oogst, transport, soort en duur van opslag en bereiding in de keuken zijn bepalend. Onjuiste opslag (bijv. Lucht) en verwerking in de keuken (bijv. Uitspoeling met water) kan leiden tot hoge vitamine C-verliezen. Enzymatische processen in groenten en fruit kunnen ook het vitamine C-gehalte verlagen. Blancheren (kort koken in water) gaat het enzymatisch verlies van vitamine C tegen.

Hoeveel vitamine C hebben we nodig?

De aanbevolen dosis voor volwassenen (25 tot <51 jaar) per dag volgens de DA-CH referentiewaarden 95 mg (vrouwen) en 110 mg (man) vitamine C. Door de verhoogde oxidatieve stress (vrije radicalen) veroorzaakt door sigarettenrook, vrouwen rokers een inname van 135 mg per dag en 155 mg per dag voor rokers wordt aanbevolen. Een dagelijkse inname van 105 mg wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen vanaf de vierde maand en een dagelijkse inname van 125 mg vitamine C voor vrouwen die borstvoeding geven.

Zie Uw dagelijkse vitamines behandelen voor meer informatie. U vindt meer informatie over alle leeftijdsgroepen of groepen mensen en over het geslacht in de DA-CH-referentiewaarden.

Te veel / te weinig vitamine C

  • Voor vitamine C zijn geen hypervitaminoses.bekannt. Extreem hoge doseringen (vanaf 3-4 g per dag) kunnen leiden tot maagdarmklachten (bijv. Diarree).
  • Een vitamine C-tekortis zeer zeldzaam in geïndustrialiseerde landen. Een uitgebalanceerd dieet, rijk aan groenten en fruit, zorgt voor voldoende inname. De uitgesproken tekortkomingen zijn scheurbuik (volwassenen) en de ziekte van Moeller-Barlow (zuigelingen). De eerste tekenen van een vitamine C-tekort komen onder meer tot uiting in een verminderde wondgenezing en een verhoogde vatbaarheid voor infecties. Bovendien kunnen bloedingen optreden in de huid, slijmvliezen, spieren en inwendige organen. Verdere tekenen van een onderaanbod zijn tandverlies, vermoeidheid en zwakte. Rokers of mensen die constant onder stress staan, zware lichamelijke inspanning (bijv. Hard werken, wedstrijdsport), misbruik van alcohol en medicijnen en verschillende ziekten (bijv. Infecties) kunnen een verhoogde behoefte hebben.

Verdere informatie is verkrijgbaar bij:

  • Vitamine C (laboratoriumwaarde)
  • Preventie met voeding: antioxidanten
  • Gezonde recepten
  • Kruiden en specerijen

Aanbevolen: